"El que nada sabe lo que es
calidad
nada sabe de la salud ni de la
enfermedad"
Dr. Hubert Palm
En diversos órdenes el hombre en el siglo XX, se
encuentra enfrentado al criterio de la calidad, en esta sociedad de
producción y consumo el éxito de las empresas de la sociedad
industrializada, gira alrededor de la calidad total, que luego fue dejando
su paso a otros enfoques que orientan el sistema de competencia a nivel
mundial, como el de la ola del conocimiento, o tercera ola de Alvin
Toffler,(5)obviamente estos enfoques no han dejado de impactar el
desarrollo de la medicina.
Actualmente en el seno de la medicina se desenvuelven
los conceptos de mercado, de producción rendimiento, competencia,
costo-beneficio, por un enfoque también empresarial de la medicina, que
ha llevado al ejercicio de la profesión médicas a niveles y modalidades
de acción que realmente nos alejan de la ciencia, y arte de cuidar la
Salud y la Vida de lo que llamamos seres humanos, felizmente han aparecido
también los llamados Indicadores de Calidad. Sin embargo es racional
preguntarnos a que Calidad se refieren?, ¿Cómo se percibe aquello que
están llamando Calidad?.
La doctrina que subyace en las medicinas
complementarias establece, que la medicina no es solo una profesión sino
un sacerdocio, noble deber que reclama coraje y abnegación cuando se
trata de entregarse a la humanidad y no de practicar un negocio
cualquiera, por lo tanto, para el cuidado de la Vida, tendremos que
regirnos por un criterio Orthobiológico, de Orthos= Derecho y de Bios=
Vida, un criterio médico que defienda el derecho de la vida, dentro del
marco de la medicina global que incluye la medicina tradicional como aquel
saber médico anterior al advenimiento del método científico, al lado de
la llamada medicina moderna o científica que adoptó el método
cartesiano-newtoniano como lectura del universo, cuyos portentosos avances
le permitieron la conquista del status de paradigma dominante en la
cultura occidental.
Corriente para la curación del hombre
En el momento actual estas dos grandes corrientes
se insinúan socialmente para la curación del hombre, por un lado el
conjunto de las grandes medicinas tradicionales del mundo, por el otro la
corriente de la medicina moderna que considera a cualquier otro sistema
que no usa su método, como medicina marginal o alternativa o en el mejor
de los casos paralela. Pero el curso mismo de la investigación actual y
la demanda poblacional demuestra progresivamente que estos diferentes
abordajes de la salud del hombre, mas que métodos paralelos o alternos
son procedimientos complementarios, y lo más importante a propósito de
nuestra introducción al tema abarcan diferentes armónicas de una misma
nota fundamental del proceso evolutivo: La vida.
La calidad
La calidad es inherente a cada objeto, y nos
interesa la calidad de vida de donde surgirá para la medicina criterios
de calidad de vida.
Pero qué es Calidad? Filosóficamente la calidad es la
determinación esencial del objeto, gracias a la cual, el objeto es el
objeto dado y no otro, es lo que lo distingue de otros objetos.(1)
La calidad del objeto no se reduce a su propiedades
singulares, se halla vinculada al objeto como un todo, lo abarca
plenamente y es inseparable de él, el objeto sin dejar de ser lo que es,
no puede perder su calidad es decir sin sufrir procesamiento o
transformación, en las relaciones de cualquier objeto con los demás se
manifiestan las diferencias de su propiedades.
Aparte de la determinación cualitativa, todos los
objetos poseen también una determinación cuantitativa, magnitud,
número, extensión, ritmo en que los procesos transcurren, grado de
desarrollo de las propiedades, grado de conservación, etc.
A diferencia de la calidad, la cantidad no se halla
estrechamente ligada al ser del objeto, sin embargo las transformaciones
cuantitativas pueden modificar al objeto únicamente cuando han alcanzado
un límite específico dado para cada objeto, por lo que cambios
cuantitativos de alguna o varias de sus propiedades dan origen a cambios
cualitativos es decir afectan la calidad del objeto o ser.(1)
De la vida que a la luz de la física moderna es una
manifestación de la energía, tenemos que decir que conocemos
científicamente su íntima naturaleza tanto como conocemos la
naturaleza de la electricidad, es decir sus manifestaciones y
aplicaciones mas que naturaleza esencial, así la Vida sigue siendo hoy
un Misterio el gran misterio, el misterio de los misterios que es la
Vida. En este sentido son sus manifestaciones y sus equivalencias las
que permiten reconocerla y aplicarla. Así una de las más altas
equivalencias de la Vida es la Calidad, de donde para la medicina
Calidad de Vida es calidad surgiendo en el Horizonte médico, el
Criterio de Calidad de Vida.
En la Medicina sea esta moderna o tradicional Calidad
de Vida es:
Es lo vivo Es lo sagrado
Es lo natural Es el respeto
Es lo puro Es el saber
Es lo crudo Es la tolerancia
Es lo fresco Es la verdad
Es lo integral y completo Es la paz
Es lo genuino Es el pensamiento
Es lo reciclable Es el alma
Es lo que esta bajo un ordenamiento Es el espíritu
Es lo económico Es la conciencia
Es la energía Es la trascendencia
El presente análisis cualitativo de lo que es
Calidad nos permite su aplicación para evaluar la calidad de Vida
según, esté presente de manera proporcional uno o varios de estos
factores cualitativos de Vida en nuestro objeto de evaluación, pudiendo
entonces decir si tiene o no calidad de vida o que medida, cuando de
calidad de vida tiene, diferenciándolo así de aquello que no lo
tiene.(2)(3)
Una alimentación orthobiológica, debe ser
obviamente una alimentación viva y vitalizante, una dieta de calidad de
vida para poder ser un estímulo que despierte al médico interno o Vis
Medicatrix Naturae de cada persona, aplicándose también a la reforma
de vida o cambio de estilo de vida que debe realizar el paciente siempre
buscando la vida.
La vida para mantenerse mejor necesita de la vida
misma. Una alimentación de calidad está constituida por la presencia
de los factores vitales del alimento.
Factores vitales del alimento
Las proteínas con sus aminoácidos no esenciales y
los esenciales
Los carbohidratos biológicos
Las grasas insaturadas y poliinsaturadas es decir
aceites y grasa vírgenes
Las vitaminas naturales
Los minerales y oligoelementos
Las hormonas o fitohormonas
Las enzimas
Los sabores y las sustancias aromáticas
Todas llegadas al hombre lo más natural posible, con
los medios de preservación más adecuados y comprendiendo que diversos
medios de procesamiento y transformación no siguen el criterio de
Calidad de Vida, alterando la calidad de los factores vitales del
alimento, como los cambios bruscos de temperatura, porque muchas
vitaminas, proteínas y grasa son termosensibles, la cocción y las
frituras destruyen muchas vitaminas, como las del Complejo B, las grasa
se saturan, los minerales en estado iónico se precipitan. Son también
sensibles a las altas y bajas tensiones electromagnéticas, y sobre todo
a la radiación ionizante queque altera la armonía biofísica del
alimento ionizándolos, sin considerar el efecto de los preservantes,
saborizantes, colorantes, leudantes aditivos diversos que se usan en la
industrialización del alimento, es éste alimento industrializado el
que se oferta masivamente en los grandes supermercados del mundo y
constituye la alimentación habitual del hombre que desde el punto de
vista de la Calidad de Vida, es prácticamente sin calidad. Muy al
contrario es un alimento descalificado y con elementos que por su
composición y características, cada día hay mayores evidencias que se
constituyen en una alimentación enfermante, un tipo de alimentos que
aportan los más nocivos factores de riesgo para el desarrollo de
diversas patologías crónicas, muchas dependientes de la alimentación.
El trigo como calidad de vida
Proponemos a continuación un ejemplo práctico y
sencillo de evaluación de calidad de Vida en la alimentación nuestro
objeto de evaluación será el trigo uno de los alimentos más
difundidos en el mundo.
El trigo germinado en dicha condición es considerado
un alimento muy nutritivo, sabemos que está dando origen a una nueva
plantita, es un embrión vegetal y podríamos preguntar de él, según
los factores de calidad de vida, este trigo germinado es vivo?, y
responderemos sí, es natural?, y la respuesta es nuevamente sí,
seguimos con las preguntas y respuestas, es crudo?, sí, es fresco? sí,
es integral y completo?, sí, está bajo un ordenamiento?, sí, es
reciclable?, sí, es económico?, sí, como vemos es un alimento que
satisface a las cualidades de vida en gran número, además de saber que
no lo hemos sometido en su cultivo a los pesticidas y herbicidas de la
agricultura tecnificada que son sustancias deletéreas a la salud del
hombre y que llegan junto con el alimento a la mesa del hombre, por todo
esto decimos que el trigo germinado o cualquier semilla germinada
comestibles como la alfalfa, el maíz, el fríjol mongol, las lentejas,
la soja germinadas son alimentos de calidad de vida de primer orden.
Veamos ahora el germen de trigo alimento que se vende
frecuentemente como suplemento dietético de alta calidad, es cierto que
es el germen del trigo pero ya no es todo el grano, sino parte de él, y
podríamos preguntar de él, es vivo?, no, es natural?, no, es fresco?,
a veces, es integral o completo, no, esta bajo un ordenamiento?, sí, es
reciclable, sí, tiene energía, sí, es económico no tanto. Por ello
es alimento de calidad de vida de segundo orden.
Evaluemos el plan integral preparado de harina
integral de trigo. Sí así lo procesan por que en la mayoría de
panaderías lo que se oferta es el pan de harina blanca refinada con
salvado de trigo, preguntamos nuevamente, el pan integral es vivo? o,
no, porque ya el grano molido fue perdiendo en el tiempo su energía
vital, además la cocción destruye proporcionalmente el complejo B del
pan, sobre todo en la superficie donde alcanza mayores temperaturas, es
crudo?, No, es fresco?, depende porque algunos no lo son hay pan
integral con preservaste en los supermercados, es integral y completo?,
sí, esta bajo un ordenamiento? ya no, es reciclable?, sí, es
económico depende, tiene energía un poco, es un alimento de calidad de
vida de tercer orden, aun cuando por su fibra dietética coadyuve a
corregir el estreñimiento.
Consideremos al pan blanco el pan blanco, muy
inferior al pan integral, puesto que ni es vivo, ni crudo, ni fresco, ni
integral y completo pues está hecho de la harina refinada casi puro
almidón, en el que la refinación consiste en separar del grano, los
elementos más orgánicos como la fibra dietética y su cutícula con
las células aleurónicas que tienen aminoácidos y ácidos grasos
especiales presentes también en el germen rico en otros factores
vitales y dejar casi solamente el almidón, ni está bajo un
ordenamiento, aun siendo reciclable no tiene prácticamente calidad de
vida, y sin embargo constituye un elemento de los que más se expende en
la panaderías de gran parte del mundo.
Finalmente evaluemos la galletería y la pastelería,
en la que está presente la harina blanca, el azúcar refinado, los
saborizantes, los colorantes, las sustancias crocantes, constituyendo un
producto que no podríamos llamar alimento sano, sino enfermante o
coadyuvante de muchas enfermedades dependientes del exceso de consumo de
carbohidratos concentrados y sustancias toxicas, como es la diabetes
mellitus tipo II, la obesidad, y otros. Claro está, que el hábito
nuestro puede hacernos parecer esta descripción algo exagerada, pero
sigamos aplicando el criterio de calidad, percibiremos la realidad de
las líneas que anteceden.
Hemos tocado solamente el trigo, lo podemos aplicar a
cualquier otro alimento natural o procesado y sabremos muy sencilla y
prácticamente identificar la calidad de vida que tenga un alimento
dado, y así conducirnos por una alimentación de calidad de vida.
Alimentación viva, que tiene que ver más con la
salud que con la enfermedad, recomendada por todas las escuelas de
medicina complementaria, buscar la Vida en el alimento, el Chi es decir
la energía vital que posee, el prana de los alimentos dirían los
hindúes, y que hoy decimos que no vasta detenernos en la composición
química del alimento, que nos daría su calidad química que también
debe ser considerada sino su calidad biofísica es decir si energía, su
energía de vida, la vida del alimento que también se transmite, porque
según la termodinámica la energía fluye a través de, los sistemas
ordenándolos o desorganizándolos según la información que llevan.
Según el orden que transmiten, según su geometría
diría Rupert Sheldrake. Con su nuevo enfoque de la vida a través de
los campos de forma, la importancia de la geometría de la vida presente
en el alimento, para satisfacer al criterio de calidad de estar bajo un
ordenamiento central. Puesto que dentro del caos hacia el cual tiende el
universo, la vida es un fenómeno, un esfuerzo contracorriente, de
ordenamiento constante un fenómeno singular de armonía de su elementos
que se trasmiten, y que debemos saber fomentar en nosotros. Vida que es
salud en nosotros, la Vida que despierta al médico interior para
desencadenar un proceso de curación en la trofoterapia calidad de vida
practicada desde los tiempos milenarios y que va encontrando su
explicación científica en pleno siglo XX.
El naturismo, qué es cultura de prevención y en
medicinas complementarias, qué es cultura de tratamiento y aplica el
Primun non nocere "Primero no dañar antes de realizar cualquier
tratamiento" tenemos que preguntarnos si el estímulo terapéutico
que vamos a usar tiene o no calidad de vida (2)
Si no tiene calidad de vida lo evito porque es malo y
produce enfermedad pero si tiene calidad de vida lo sigo porque es bueno
y produce Salud la Calidad de Vida es algo que debe orientarnos a cada
instante, el buen médico debe saber distinguir lo útil de lo inútil,
es decir lo que tiene calidad de lo que no tiene calidad de vida, se
entiende mejor entonces al Dr. Hubert Palm cuando dice "El que no
sabe lo que es calidad cana sabe de la salud ni de la enfermedad"
queremos finalizar recordando frases de algunos grandes clínicos de la
medicina hipocrática.
"De todos los factores para el mantenimiento de
la salud, el más grande y simple factor es el alimento perfectamente
constituido" Sir Robert Mc Carrison "La vida para mantenerse
mejor necesita de la Vida misma" Dr. Heupke médico alemán.
"Dejad que lo natural sea más natural posible" Dr. Kollath
"Los alimentos deben llegar al hombre tal como
salen del taller de Dios, del taller de la naturaleza" Dr. Bircher
Benner. No podemos aceptar fácilmente nada que nos deleite y se nos
ofrezca, si no ha pasado antes por el examen de nuestras conciencia,
apoyada o basada en el conocimiento de lo que es calidad de Vida".
(2) (3)
